网红火锅老板获刑，利用食物残渣熬出“老油”。2017年3月，浙江诸暨的2家“网红”火锅店“川谱串串香”与“幺妹火锅店”以下简称“川谱”和“幺妹”老板因违法使用“地沟油”被当地人民检察院批捕。日前，这2起备受关注的食品案件经开庭审理后，涉案的2名老板及1名员工均被处以实刑并处罚金。

“川谱”店主姓唐，28岁，四川人。2014年来诸暨创业时，开了川谱串串香火锅店。开业后火锅店通过各类新媒体平台推广，瞬间成了诸暨的“网红”火锅店，客人络绎不绝。

为提升口感，招揽更多客人，唐某专程赴重庆学习“火锅”秘方，“学成归来”后经过自己研究，终于成功熬制出了他的“独家老油”：收集客人们吃剩下的火锅底，过滤一下，将食物残渣和油进行分离，再将油里的水分熬干，加入一些其它调料，一直熬一直熬，这个油可以重复使用。

唐某称，在火锅里加这个底料就会感觉特别好吃，很正宗的老火锅的感觉。

这“老油”其实就是我们熟知的“地沟油”。春节前后的半个月内，唐某熬制了五六次“老油”，大约7、8斤，全部用到了火锅底料中。

而另一家火锅店“幺妹”的店主孙某，则是为节约成本，将店内烧烤剩下的废油回收继续使用。

“幺妹”是诸暨市一家自助火锅店，除了火锅之外，店里还提供烧烤等餐饮服务，价格实惠，人均50－60元就能吃到各种肉类、海鲜等等，在当地很受欢迎。